梧桐花怎么做好吃？这5种家常做法，清香扑鼻又解腻
前几天路过菜市场，看见水灵灵的梧桐花堆成小山，青白相间的花瓣还带着晨露，忽然就想起外婆的拿手菜——用梧桐花炒鸡蛋，那清香能让人多吃两碗饭。这季节的梧桐花最是鲜嫩，过了清明可就老得嚼不动了。今天就跟大伙儿分享几种接地气的做法，保管比肉还香！
一、挑花有讲究 老嫩决定口感
赶早市要选花苞半开未开的，全开的吃着发苦。轻轻捏花托，硬实的嫩，软塌的已经老了。去年我图便宜买了开败的梧桐花，焯水后像嚼麻绳，儿子说像在吃草绳子。带点青绿的花蒂最新鲜，要是发黄发黑，准是隔夜的。
二、去苦味三步走
盐水浸泡法：清水里撒两勺盐，泡20分钟能去八成苦味。上个月邻居送来现摘的梧桐花，我偷懒没泡够时间，炒出来满嘴涩味。
快速焯水诀窍：水开滴几滴油，梧桐花下锅10秒立刻捞起。记得用凉白开过一遍，颜色更翠绿。有回我焯过头，花瓣全耷拉了，活像煮烂的面条。
蒜汁按摩术：剁点蒜末加香油揉搓花瓣，比用料酒更提香。去年试过用姜汁，结果把清香味全盖住了。
展开全文
三、5种家常做法 总有一款适合你
1. 梧桐花炒鸡蛋（经典款）
四个鸡蛋打散加盐，热油下锅摊成蛋饼。关键步骤——蛋液半凝固时撒入梧桐花，这样花瓣不会蔫。上周闺蜜来家里，连盘底的油花都用馒头沾干净了。
2. 凉拌梧桐花（开胃小菜）
焯好的花瓣挤干水分，加小米辣、生抽、香醋拌开。秘诀是浇一勺现炸的花椒油，麻香混着花香，老公下酒能吃两大盘。
3. 梧桐花馅饺子（惊艳味蕾）
五花肉剁馅拌入梧桐花，加点虾皮提鲜。包饺子时每个馅里藏颗泡发的干贝，咬开会爆鲜汁。春节时包这个馅，小侄子一口气吃了十五个。
4. 梧桐花豆腐羹（养胃首选）
嫩豆腐切块和梧桐花同煮，水淀粉勾薄芡。临出锅甩个蛋花，撒上胡椒粉，爷爷胃不好时最爱这口。
5. 酥炸梧桐花（孩子最爱）
花瓣裹层薄淀粉，六成油温炸到微黄。蘸番茄酱比椒盐更配，酥脆里带着清甜，我家丫头说像在吃春天。
四、这些搭配要谨慎
别和苦瓜同炒（苦上加苦）
炖汤时少放香料（会抢花香）
脾胃虚寒的少吃凉拌
记得第一次做给婆婆吃，她直撇嘴："花花草草的也能当菜？"等我端出炸得金黄的梧桐花，老人家尝过之后，第二天自己跑去市场买了三斤。春天的味道啊，就藏在这些不起眼的野趣里。
你那儿梧桐花叫什么？快来评论区说说你的独家吃法！返回搜狐，查看更多