自制枣糕时，掌握3个技巧，不塌陷不回缩，枣香味浓郁，柔软香甜
家里还有好多的红枣没有吃，放的时间比较长了，急需大量消耗红枣的方法。于是想到了做枣糕，本来就想吃蛋糕了，用红枣做个枣糕正好，家里大人小孩都爱吃，还能解决红枣的问题。说做就做，一个多小时就出锅了，柔软香甜，不塌陷不回缩，非常的好吃，出锅全家都抢着吃。
枣糕的制作方法比较简单，自从学会枣糕的做法，我就再也没有出去买过了。自己在家做的枣糕味道一点不比买的差，吃起来更放心。只要掌握好配方和技巧，大家也能做出好吃的枣糕，不塌陷不回缩，中间不发黏，柔软香甜，枣香味浓郁，非常的好吃哦。
那接下来小编就分享大家一个枣糕的配方和做法，还有一些小技巧，掌握好这些，保证让大家一次成功，喜欢的朋友们一起来看一下吧。自制枣糕时，掌握3个技巧，不塌陷不回缩，枣香味浓郁，柔软香甜。
【枣糕】
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食材：150g红枣、适量红糖、6个鸡蛋、270g低筋面粉、4g泡打粉、3g小苏打、70g玉米油。做法步骤：
第一步：红枣清洗干净去核切成小块，放到锅里，加入稍稍没过红枣的清水和适量的红糖搅拌均匀，盖上盖子，小火煮至红枣软烂就可以了。
第二步：煮好的红枣盛到大碗里用勺子压成泥，然后常温下晾凉，晾凉之后加入6个鸡蛋，用打蛋器高速打发，打发至原来的2倍大后，分次筛入270g的低筋面粉，4g泡打粉、3g小苏打，然后翻拌均匀，再加入70g玉米油继续翻拌均匀，使油充分融入到面糊中。
第三步：烤盘里铺上油纸，倒入枣糊，轻轻震几下，震出大气泡，表面撒上适量的白芝麻，放入预热好的烤箱，上火160度，下火140度，烤40分钟，时间到就可以出炉了，脱模切块就可以吃了。
小贴士：
1、泡打粉和小苏打是枣糕蓬松的关键，一定不能少哦。
2、全蛋不容易打发，打发的时候可以在底部垫一盆温水辅助打发。
3、面粉最好分次筛入，每次加入都要翻拌均匀再往里加；翻拌面糊时切记不要划圈，要像炒菜一样翻拌。
这样做好的枣糕特别的蓬松暄软，内部组织细腻，中间也没有发粘的问题，没有塌陷没有回缩，非常的完美，喜欢的朋友们赶紧试试吧。返回搜狐，查看更多