腌腊肉时，1斤肉放多少盐？牢记1个比例，腊肉咸香适口，不臭不霉
而腌制腊肉时，用熟盐还是冷盐呢？如果您想吃香味比较重的腊肉，可以将食盐和准备好的花椒、香叶、小茴香等香料一起放入到锅中炒香，等食盐冷却就可以腌制腊肉了。如果您就想吃腊肉本来的香味，直接将盐放入到肉中腌制就可以了。
大家在腌制腊肉时，买回家的腊肉最好不要用清水洗，因为清洗猪肉后，猪肉表面会有很多细菌，如果您腌制腊肉时，食盐放的不均匀或者放少了一点点，腊肉非常容易臭。如果您买回家的腊肉，表面的血水有点多，可以用干毛巾或者纸巾将腊肉表面擦拭干净。将腊肉完全腌好后，再将腊肉多洗一会儿都是可以的。
如果您当地时风干腊肉，直接将冲洗干净的腊肉放入到太阳下暴晒5-7天，直到将腊肉完全晒干就可以保存起来了。如果您当地时吃熏干的腊肉，可以将腊肉挂在熏房，然后用松柏枝、柚子皮、橘子皮、甘蔗皮、荔枝树、茶子树来熏制腊肉，大概熏10-15天，腊肉的熏味就会特别重。
不管您用哪种方法制作的腊肉，如果短时间内吃不完，是不可以长期裸露在空气中，不然会导致腊肉越来越干，香味越来越淡，所以接下来我就分享2种腊肉保存方法。
第一种：冷冻法
晒干的腊肉，将它切成大小适中的块状，然后用密封袋将腊肉密封好，接着将腊肉放入到冰箱中冷冻，至少放1年不会坏。如果冷冻室放不下，可以放到冷藏室，只不过冷藏室内的腊肉，最好在半年内吃完最好。
第二种：白酒保存法
在老一辈那时候，家家户户根本没有冰箱，它们保存腊肉，都是将腊肉切成小块，然后将腊肉和少许的白酒放入到土坛中拌匀，接着将坛子密封好，用这个方法保存的腊肉，放1年也不会变味呢。
腊肉虽然好吃，但是千万不要天天吃，特别是每一餐吃上大半斤，因为腊肉属于腌制和熏制食物，这类食物都含有致癌成分，吃的过多，对身体不好，特别是肠胃不好、高血压的人，要少吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。返回搜狐，查看更多